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東南科技大學室內設計系教學以符合室內節能設計為重點，並輔導學生專題作品參加各項以節能為主題的競賽，成績相當豐碩，如一○○年度參與「二○一一年全國建築節能創意實作競賽」，計有四件作品獲得「入選」及一件榮獲「優選」；一○一年「參加二○一二年全國建築節能創意設計競賽」，有十八件作品獲得「入選」、六件榮獲作品「佳作」、三件作品榮獲「優選」及三件作品膺選最優的「特優」殊榮。
該校室內設計系江奇成主任表示，本系教學方式採取理論與實務訓練並重，課程規劃完全配合當前產業需求與未來的職場發展趨勢，著重於（一）室內節能設計包含室內節能與水電設計、空調設計實務專題、照明設計、綠建築室內環境、空調設計原理、永續與再利用設計等（二）室內裝修工程管理包含室內裝修管理、室內裝修管理、數位空間設計、家具設計等。
此外，該系積極擴展與產業界的合作，其中每年固定安排室內設計公司、建設公司、室內建材公司的管理階層或總經理、建築師及室內設計師等二十餘位專家，安排至少六○○人次學生於暑假期間赴這些業界教師執業公司實習，達成畢業即能就業的教育目標。由於該系學生優異的表現，已有設計公司提早預約學生畢業後的工作。